قصّة "أم أحمد" التي دفعتها "كورونا" إلى "مفركة البطاطا" كإفطار في رمضان
- بواسطة فادي شباط - خاص - اقتصاد --
- 10 أيار 2020 --
- 0 تعليقات
طوال تسع سنوات كانت "أم أحمد" تتمنى أن يكون شهر رمضان القادم أفضل من سابقه، لتكتمل مائدتها بالوجبات المعتادة والأطباق الشهية المعبرة عن طقوس الشهر كـ "البرك والتمور والعصائر المختلفة وأنماط كثيرة من المقبلات ناهيك عن الوجبة الرئيسية"، واجتماع كامل العائلة على مائدة واحدة. لكنّ الظروف تزداد قساوةً سنةً بعد الأخرى، وتتفاقم المعاناة جرّاء ضعف الموارد ومحدودية الخيارات وانعدام البدائل.
تُعد موائد إفطار السوريين قبل العام 2011 من أشهى موائد المطبخ العربي تاريخياً، إذ كانت موائد الفقراء والأثرياء تتشابه في محتوياتها باستثناء كميات اللحوم والمكسرات، أمّا الآن فتغيب اللحوم والمقبلات والحلويات والعصائر الرمضانية، وباتت المأكولات البسيطة ذات التكلفة الرخيصة سيدة الموائد.
أم أحمد تقطن حي الدويلعة في العاصمة دمشق، متزوجة ولديها طفلان، تلجأ إلى وجبات بسيطة لتحضير إفطار عائلتها كـ مفركة "البطاطا - الكوسا - البيض وغيرها" بحسب ما قالت لـ "اقتصاد".
وأضافت بأنّ مهنتها، معلمة صف، براتب لا يتجاوز 40 ألف ليرة سورية، أي بنحو 30 دولار أمريكي فقط، أمّا زوجها فيعمل في مهنة صناعة وتصليح الأحذية ومتوقف عن العمل منذ شهر بسبب الإجراءات الرسمية للوقاية من انتشار جائحة كورونا والتي طالت البسطاء فقط، بحد وصفها.
حول مكونات ومقادير وطريقة تحضير وجبة "مفركة البطاطا" قالت إنّها تتكون من 4 حبات بصل وكيلو ونصف بطاطا و4 أفصاص من الثوم ونصف كوب زيت وملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل ومكعبين ماجي، تقوم بتحضيرها بدءاً بتقشير البصل والثوم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة وغسلها، ثم تسكب الزيت في القدر وتضيف الماجي ثم البصل والثوم، وتتركها حتى تبدأ بالذوبان قليلاً، ثمّ تضيف البطاطا وتُقلبها وتُخفف النار، بعد دقائق تضع الملح والفلفل والكمون وتُغطي القدر وتتركه على نار هادئة وتُحركها برفق، فتكون الوجبة جاهزة بعد مدة نصف ساعة من البدء بها، بمعدل 15 دقيقة تحضير و15 دقيقة طهي.
وتنوه أم أحمد بأنّها ونظراً لثمن زيت الزيتون المرتفع، تقوم باستبداله بزيت أبيض "قلي"، كما تستبدل رقائق الليمون بحمض الليمون، وتستبدل اللحمة بمكعبات الماجي، وتُنوه بأنّها لا تقلي البطاطا قبل سكبها فوق البصل والثوم توفيراً للغاز، وتُقدم بجانبها اللبن الرائب.
وأشارت بأنّها كحال الكثير من العائلات السورية تعتمد في معيشتها بالدرجة الأولى على مساعدات الأقارب المقيمين خارج سوريا، إذ تستفيد من فرق العملة "دولار أو يورو"، لكن تعليق الحوالات المالية حول العالم بسبب "كورونا" فرض عليها حالة تقشف أكبر مما عانته في شهور رمضان السابقة، حيث تقتصر مشترياتها على تأمين وجبتي الإفطار والسحور فقط، وتختصر في المكونات قدر الممكن، إذ بات الزعتر والزيت الوجبة الرئيسية في السحور بشكل شبه دائم.
وتبلغ تكلفة كامل الوجبة (مفركة البطاطا) بنحو 2000 ليرة سورية دون احتساب تكلفة البهارات والغاز، ويبلغ سعر كيلو البطاطا في الأسواق حالياً 500 ليرة سورية، وكيلو البصل 450 ليرة، والثوم 4000، وليتر الزيت الأبيض 1500، وزيت الزيتون 3500، والليمون 2000، وكيلو اللبن 400 ليرة، ومكعب الماجي الواحد 150 ليرة، وكيلو لحم الغنم 8500 والبقر 7000 ليرة.
أخبار ذات صلة
"اقتصاد" يستطلع واقع سوق الصاغة في دمشق
24 كانون الثاني 2025
موجة غلاء تهدد الشمال السوري.. الرسوم الجمركية صادمة وغير مسبوقة
20 كانون الثاني 2025
أسعار أصناف شعبية من السندويش بدمشق القديمة
20 كانون الثاني 2025
البضائع الأجنبية القادمة من إدلب.. بين المستهلكين والتجار
18 كانون الثاني 2025
البرجوازية السورية.. أي دور سياسي يمكن أن تلعبه في المرحلة القادمة؟
11 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يبحث مع خبراء مستقبل القطاع العقاري وتحدياته في سوريا
08 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يستطلع واقع سوق الصاغة في دمشق
24 كانون الثاني 2025
موجة غلاء تهدد الشمال السوري.. الرسوم الجمركية صادمة وغير مسبوقة
20 كانون الثاني 2025
أسعار أصناف شعبية من السندويش بدمشق القديمة
20 كانون الثاني 2025
البضائع الأجنبية القادمة من إدلب.. بين المستهلكين والتجار
18 كانون الثاني 2025
البرجوازية السورية.. أي دور سياسي يمكن أن تلعبه في المرحلة القادمة؟
11 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يبحث مع خبراء مستقبل القطاع العقاري وتحدياته في سوريا
08 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يستطلع واقع سوق الصاغة في دمشق
24 كانون الثاني 2025
موجة غلاء تهدد الشمال السوري.. الرسوم الجمركية صادمة وغير مسبوقة
20 كانون الثاني 2025
أسعار أصناف شعبية من السندويش بدمشق القديمة
20 كانون الثاني 2025
البضائع الأجنبية القادمة من إدلب.. بين المستهلكين والتجار
18 كانون الثاني 2025
البرجوازية السورية.. أي دور سياسي يمكن أن تلعبه في المرحلة القادمة؟
11 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يبحث مع خبراء مستقبل القطاع العقاري وتحدياته في سوريا
08 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يستطلع واقع سوق الصاغة في دمشق
24 كانون الثاني 2025
موجة غلاء تهدد الشمال السوري.. الرسوم الجمركية صادمة وغير مسبوقة
20 كانون الثاني 2025
أسعار أصناف شعبية من السندويش بدمشق القديمة
20 كانون الثاني 2025
البضائع الأجنبية القادمة من إدلب.. بين المستهلكين والتجار
18 كانون الثاني 2025
البرجوازية السورية.. أي دور سياسي يمكن أن تلعبه في المرحلة القادمة؟
11 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يبحث مع خبراء مستقبل القطاع العقاري وتحدياته في سوريا
08 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يستطلع واقع سوق الصاغة في دمشق
24 كانون الثاني 2025
موجة غلاء تهدد الشمال السوري.. الرسوم الجمركية صادمة وغير مسبوقة
20 كانون الثاني 2025
أسعار أصناف شعبية من السندويش بدمشق القديمة
20 كانون الثاني 2025
البضائع الأجنبية القادمة من إدلب.. بين المستهلكين والتجار
18 كانون الثاني 2025
البرجوازية السورية.. أي دور سياسي يمكن أن تلعبه في المرحلة القادمة؟
11 كانون الثاني 2025
"اقتصاد" يبحث مع خبراء مستقبل القطاع العقاري وتحدياته في سوريا
08 كانون الثاني 2025
التعليق